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卜留克：一种独特的蔬菜佳肴
在丰富多彩的蔬菜世界中，卜留克以其独特的口感和营养价值，赢得了人们的喜爱，卜留克究竟是什么菜呢？本文将带您深入了解这种蔬菜的起源、特点、营养价值以及食用方法。
卜留克的起源与特点
卜留克，学名芜菁甘蓝，又称土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜等，属于十字花科芸薹属二年生草本植物，卜留克原产于欧洲地中海沿岸，在60多年前，从俄罗斯赤塔州引入到我国种植，目前主要栽培于我国东北、华北地区，全国其它一些省份亦常有分布，欧美各国亦多栽培。
卜留克植株灰蓝绿色，被白粉，地下具有大的卵形或纺锤状肉质可食的块根，块根顶端常有多叶的或有叶痕的长颈，下部两侧各有一条纵沟，从纵沟生多数须根（侧根），抽苔后茎高1.3-1.5米，粗2-3厘米，有圆棱，中部和上部多分枝，叶互生，基生叶及茎下部叶有长柄，柄长达30厘米；叶片广椭圆形，长达35厘米，灰蓝绿色，无毛，大头羽裂，顶裂片广卵形或椭圆形，边缘有不整齐微凸的波状牙齿，基部有3-5（7）个侧裂片，茎上部叶向上渐小，叶柄亦愈短，近上部叶无柄，叶片亦狭，长圆形，基部扩展呈耳状抱茎。
卜留克的营养价值
卜留克不仅口感独特，而且营养价值丰富，每百克卜留克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，卜留克还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等有益成分。
卜留克中的维生素C和胡萝卜素含量较高，有助于增强机体免疫功能，卜留克还具有降低血压、健胃消食、治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病的功效，卜留克性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，中医实践证明，卜留克对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。
卜留克的食用方法
卜留克的食用方法多样，可根据个人口味和喜好进行选择，卜留克的块根大，无辣叶，可盐腌或酱渍作咸菜，口感脆爽，深受人们喜爱，卜留克还可炒食、煮食或生食，其独特的口感和营养价值让人回味无穷。
卜留克的食用方法因地而异，在东北地区，人们常在霜降前收获卜留克，冬季可随时取出食用或上市销售，卜留克的茎叶还可以作为饲料，为畜牧业提供丰富的营养来源。
卜留克作为一种独特的蔬菜佳肴，不仅口感独特，而且营养价值丰富，其独特的起源、特点、营养价值以及食用方法，使得卜留克在蔬菜世界中独树一帜，通过深入了解卜留克，我们可以更好地欣赏这种蔬菜的美味与营养，为健康生活增添一份色彩。
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